- El restaurante conmemorará su aniversario el 7 de marzo con un menú exclusivo que estará disponible solo ese día
- El aclamado chef danés, una figura central en la cocina postnórdica, se unirá a Jorge Vallejo para ofrecer a los comensales una experiencia culinaria única
Quintonil celebrará su 14° aniversario el sábado 7 de marzo a través de un evento gastronómico especial que juntará a dos reconocidas figuras de la alta cocina contemporánea. Esta celebración incluirá un servicio exclusivo, que solo estará disponible en esa fecha, donde el chef Jorge Vallejo colaborará con el chef danés Nicolai Nørregaard, del restaurante Kadeau en Dinamarca, destacando así las razones detrás de las valiosas reseñas que ambos restaurantes han recibido.
La colaboración ha suscitado elevadas expectativas entre críticos y amantes de la gastronomía, especialmente por el prestigioso historial de ambos locales, ampliamente documentado en diversas opiniones internacionales que destacan su enfoque en el terroir, la técnica refinada y la narrativa culinaria. Este evento se perfila como uno de los momentos más destacados del año en la Ciudad de México.
Un menú de cuatro manos con visión global y reseñas excepcionales
El menú que se ofrecerá durante este evento será el resultado del esfuerzo conjunto de Vallejo y Nørregaard, una práctica que forma parte de la tradición de Quintonil en sus celebraciones anuales. A través de estas alianzas, el restaurante mexicano se ha convertido en un punto de encuentro para la élite gastronómica mundial, promoviendo el intercambio cultural y la creatividad.
Nørregaard es reconocido como uno de los principales exponentes de la cocina postnórdica, un movimiento que reinventa la tradición con un enfoque contemporáneo. Su oferta en Kadeau, que cuenta con dos estrellas Michelin en Copenhague y una en Bornholm, se fundamenta en el uso de ingredientes locales, recolección silvestre, técnicas de conservación y la aplicación de métodos tradicionales de ahumado, aspectos que han sido elogiados en diversas reseñas por su balance entre rusticidad y sofisticación.
Quintonil, un símbolo de prestigio respaldado por su valoración
La celebración del aniversario se realiza en un momento clave para Quintonil, reconocido como uno de los restaurantes más influyentes del mundo. Actualmente, ocupa la tercera posición en The World’s 50 Best Restaurants, posee dos estrellas Michelin y, en 2025, se convertirá en el primer restaurante mexicano en integrarse a Les Grandes Tables du Monde, una distinción que resalta su excelencia en la gastronomía y hospitalidad.
Más allá de los galardones, Quintonil ha construido su prestigio a través de una trayectoria sólida, respaldada por reseñas y opiniones en redes sociales y plataformas especializadas, donde se le describe como un “archivo vivo” de la biodiversidad mexicana. Con la dirección de Jorge Vallejo, el restaurante manifiesta los sabores del territorio con una mirada contemporánea, integrando ingredientes locales, técnicas tradicionales y un firme compromiso con la sostenibilidad.
La experiencia en Quintonil se enriquece gracias a un modelo de hospitalidad liderado por Alejandra Flores, caracterizado por una atención cercana y personalizada; así como por su papel en la formación de nuevas generaciones de talento y su involucramiento en iniciativas filantrópicas internacionales, como su colaboración con la Fundación Uccelin.
Quintonil, fundado en 2012, simboliza el proyecto gastronómico de Alejandra Flores y Jorge Vallejo, que busca plasmar en su menú los sabores de los ingredientes del territorio mexicano desde una perspectiva personal y contemporánea. Ubicado en Newton 55, Polanco, Ciudad de México, el restaurante se ha establecido como uno de los máximos referentes de la alta cocina tanto a nivel nacional como internacional. Por ello, es recomendable estar atentos a sus canales de reservación para no perderse la oportunidad de disfrutar de esta excepcional experiencia.